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如果苹果手机的短信被删除，可以通过以下几种方式查看记录。
1、iTunes备份：如果之前使用iTunes备份过手机，可以通过恢复备份来找回删除的短信，在电脑上打开iTunes，然后找到“恢复备份”选项，选择最近的备份文件进行恢复。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份并且备份时间较新，那么可以通过iCloud备份恢复删除的短信，在手机设置中选择“iCloud”，然后找到“备份与恢复”选项，下载并恢复备份文件。
3、第三方软件：可以使用第三方软件来恢复删除的短信，使用数据恢复软件扫描手机或iTunes备份文件，以找回删除的短信，常用的数据恢复软件包括EaseUS MobiSaver等。
4、查看短信回收站：苹果手机没有短信回收站功能，无法直接查看已删除短信的回收站，但如果使用的是某些特定的短信应用，如WhatsApp等，它们可能有自己的垃圾箱或回收站功能，可以在其中查找已删除的短信。
这些方法并不一定能够完全恢复所有已删除的短信，而且成功率取决于多种因素，如备份的及时性、数据删除的方式等，如果无法恢复短信，建议尽快联系苹果官方客服寻求帮助。